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            三級高剪切在線式鮮牛肉湯粉乳化機

            簡要描述:

            三級高剪切在線式鮮牛肉湯粉乳化機簡介;
            上海CRS2000乳化機三組定轉(zhuǎn)子同時工作,Z高轉(zhuǎn)速可達14000rpm,用于魚湯、高湯、骨頭湯、雞汁的均質(zhì),經(jīng)過均質(zhì)處理后的魚湯,多次的冷凍和解凍都能*避免水析分層,剪切均質(zhì)后的高湯呈現(xiàn)美麗的乳白色狀態(tài)!

            更新時間:2015-12-08

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            三級高剪切在線式鮮牛肉湯粉乳化機

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              牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時,老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。

             高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養(yǎng)更豐富。

            食材

            材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。

            調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。

            B料:鹽適量。

             三級高剪切在線式鮮牛肉湯粉乳化機簡介;

            上海CRS2000乳化機三組定轉(zhuǎn)子同時工作,高轉(zhuǎn)速可達14000rpm,用于魚湯、高湯、骨頭湯、雞汁的均質(zhì),經(jīng)過均質(zhì)處理后的魚湯,多次的冷凍和解凍都能*避免水析分層,剪切均質(zhì)后的高湯呈現(xiàn)美麗的乳白色狀態(tài)!圖為中糧集團某分公司的河豚魚項目的魚湯均質(zhì)。

             

             原理:

            就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體、氣體)進入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常是液體)的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時,兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應(yīng)帶來的強勁動能,是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用,形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下,瞬間均勻精細(xì)的分散乳化,經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù),終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

             鮮牛肉湯粉乳化機特點;

            1、處理量大,適合工業(yè)化在線連續(xù)生產(chǎn)

            2、粒徑分布范圍窄,分散效果佳 

            3、省時、高效、節(jié)約能耗

            4、噪音低,運轉(zhuǎn)平穩(wěn)

            5、消除批次間生產(chǎn)的品質(zhì)差異

            6、*,物料99%通過分散剪切

            7、水循環(huán)機械密封,密封效能好;

            8、物料接觸面采用316L不銹鋼,拋光處理,達到GMP標(biāo)準(zhǔn);

            9、具有短距離、低揚程輸送功能

            10、使用簡單,維修方便。

             

             

             

             

             

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